本文目录一览：

• 1、银耳的种类
• 2、丑耳的丑耳和普通银耳的区别
• 3、银耳买哪种好?
• 4、银耳属的常见种类
• 5、银耳和丑耳有什么区别

银耳的种类

银耳的种类 1雪花银耳 一般呈现半透明状，颜色为白色，看起来略有微黄厚度一般会大于等于1毫米，非常薄，因此看起来很透明雪花银耳因为是经过脱水处理的，泡散比例非常之高，可以达到1比13，这样的蓬松度，是其他等级。

叶银耳 是一种银耳的品种，与其他银耳品种相比，叶耳较小，耳叶更加细长。叶银耳的特点是耳叶较小，看起来更加嫩滑，口感更加细腻。这种银耳适合用来制作汤品和甜品，常见的做法是炖汤或制作甜品。

银耳银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

丑耳的丑耳和普通银耳的区别

1、外形区别：丑耳是古田银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳（雪耳）更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

2、银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。

3、首先在于外观不同，丑耳比银耳更加紧凑，脱水后颜色比银耳颜色相对更黄，胶质含量比银耳更高一些，其次，泡发后银耳的个头比丑耳更大。丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。

4、外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。银耳的话，外观有些像鸡冠或花瓣，干燥的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味。

5、丑耳是古田银耳中优良品种，丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。

银耳买哪种好?

先看颜色，银耳本身是白色，但经过了硫磺的熏蒸之后，会呈现出接近于白色的、很淡的黄色。

购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

椴木小银耳：生长周期长，个头大小不一，味道清香炖煮浓稠。被认为是最好的银耳品种。安徽古田银耳：是安徽的一个地理标志产品，产自古田县。

银耳品种比较好的有：椴木小银耳、安徽古田银耳、雪耳、四川通江银耳、吉尔发银耳、本草银耳等。椴木小银耳 椴木小银耳生长周期长，个头大小不一，味道清香炖煮浓稠。

最好的有机银耳品牌有：富昌、方家铺子、盛耳、禾煜、古松。富昌 成立于2004年中国北京，隶属于北京昊德盟集团公司。

银耳属的常见种类

我国目前银耳生产品种主要有5种，第一种是原木银耳，第二种是白色剪花银耳，第三种是整朵黄色银耳，第四种是丑耳，又称雪耳、细花银耳，第五种就是本草银耳。前四种在市面上较为常见，最后一种较少见。

银耳的品种，一般分为段木种和代料种其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳从产地来源不同，又可分为四川种和福建种华中农业大学曾经于19591965年间在湖北河南等省推广银耳菌株新耳1号新耳2号。

银耳银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳和丑耳有什么区别

银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。

丑耳比银耳营养价值高。首先，丑耳是银耳中的优良品质，并且丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于银耳在采摘后，增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够很好地保存下来，所以丑耳比银耳营养价值高。

丑耳在涨发率上会比银耳低些，丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳（雪耳）更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。